ضبط تكاليف الأطعمة والمشروبات (الطبعة الثانية)

ضبط تكاليف الأطعمة والمشروبات (الطبعة الثانية)

• بواسطة هيئة تحرير مجلة المحاسب العربي
• 5 سبتمبر 2026
• 1 دقيقة قراءة
• 568

حجم الخط أ− أ أ+ طباعة

كتاب Food and Beverage Cost Control من تأليف Jack E. Miller وDavid K. Hayes وLea R. Dopson، مرجع متخصص في محاسبة التكاليف داخل قطاع المطاعم والفنادق.

يشرح كيفية حساب تكلفة الطبق والمشروب، الرقابة على المخزون والمشتريات، تسعير قوائم الطعام، وتحليل الانحرافات بين التكلفة الفعلية والمخططة، وهو مرجع عملي لكل من يعمل في محاسبة التكاليف بقطاع الضيافة.

تحميل ملف PDF

كيف تحسب تكلفة كل طبق ومشروب وتضبطها قبل أن تأكل هامش الربح.

• العلامات
• محاسبة التكاليف
• تكلفة الأطعمة
• إدارة المطاعم
• ضبط التكاليف
• قطاع الضيافة